Hygiène et sécurité alimentaire
Cette formation est destinée à toute personne gérant ou ayant pour projet de gérer un établissement de restauration commerciale, souhaitant se sensibiliser aux dangers microbiens, à la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et aux règles d’hygiène qui s’appliquent au personnel de restauration. Cette formation permet de se former à l’ensemble des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire en restauration, et d’obtenir l’attestation de formation avec un numéro d’agrément ROFHYA. .
- Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire.
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques.
- Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
- Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité.
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
- À l’issue de la formation, vous serez capable de connaître les fondamentaux de l’hygiène et de la sécurité alimentaire (HACCP).
Formation en présentiel ou en visioconférence avec un formateur dédié
- • Méthodes d’animation participatives : interactivité, exemples et cas pratiques
- • Procédés pédagogiques adaptés au niveau du/des participants
- • Travaux pratiques adaptés à votre activité
- • Microbiologie des aliments
- • Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
- • Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- • Les autres dangers potentiels
- • Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
- • L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
- • L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- • Les contrôles officiels (direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé, grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés, et suites de l’inspection…
- • Les BPH (ensemble de règles et de recommandations permettant de respecter les obligations réglementaires)
- • Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point
- • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- • Le GHPH du secteur d’activité spécifié
Détails du cours
- Niveau
- Débutant à avancé
- Durée
- À déterminé
- Tarif
- À partir de 900€
- Financement
- 100% pris en charge OPCO – AGEFICE – FIFPL
- Prérequis
- Aucun pré-requis n’est nécessaire.
♿ Adaptation possible pour les personnes en situation de handicap.
Satisfaction : 95% (Source Dendreo)
Nous consulter pour cette formation
Bien être
Cette formation est destinée à toute personne ayant pour projet de gérer un établissement de bien être ou spa, souhaitant se sensibiliser aux techniques de bien être pour accueillir des clients et leur proposer des soins adaptés à leur confort. Cette formation permet de se former à la réalisation de différentes techniques esthétiques de bien être. Ce métier offre de nombreuses opportunités professionnelles dans un hôtel, un spa urbain dans une station thermale ou un centre de thalassothérapie.
Couture
Cette formation s’adresse aux personnes souhaitant s’initier à la couture, en développant des compétences nécessaires à l’acquisition des bases. Formation également disponible : Bien être, Créer et administrer son propre site avec WordPress
Développement durable
Cette formation s’adresse aux personnes souhaitant comprendre les enjeux du développement durable et se sensibiliser sur les mesures à prendre et les et solutions a mettre en oeuvre en entrepriseFormation également disponible: Techniques et usages du multimédia, Affirmation et communication, Manager efficacement un projet
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